پیاز با نام علمی Allium cepa محصولی پرمصرف است که کیفیت و تناژ آن به مدیریت آب، خاک و تغذیه وابستگی زیادی دارد. رشد مناسب برگ‌ها در ابتدای فصل، ظرفیت گیاه برای تشکیل غده را افزایش می‌دهد و در مرحله تشکیل و درشت شدن پیاز، تعادل عناصر غذایی اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.

در این دسته، مطالبی درباره کشت پیاز، مدیریت رشد رویشی، تشکیل غده، افزایش اندازه و یکنواختی پیاز، تغذیه و بررسی عوامل محدودکننده عملکرد قرار می‌گیرد.